【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方再也拉不动的姜糖时候，简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉），姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方继续熬制 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。次日晨用河砂大火炒泡 ，重新放在石板上 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。用搅肉机搅碎 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，以免成团），边烤边搅拌均匀，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤，开条切成8厘米长 ，继续煮开，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬，除去杂质 ，