2、美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，鲜而香 。简单更适合炖汤 。两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。
做法：1、美味才会有嫩的年夜口感 。水没过鸡 ，菜鲜冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，
3 、鸡处理干净 ，
真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，2 、记得要泡在鸡汤中 ，
好东西要跟大家分享 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
【碎碎念】：
1、一次吃不完的鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把鸡捞出泡冰水。但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。不要超过两斤半） 。
“无鸡不成宴”，记得，实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，