红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出豆瓣剁细 。香味葱段10克 ，红烧
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼姜片、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出酱油 、香味酱油15克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，盐、大蒜75克 ，水豆粉15克 ，
责任编辑：hdwmn_lw熟菜油100克 ，加豆瓣、料酒10克。鲜汤400克 ，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，独头大蒜去外皮 、姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。味精1克 ，
2、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入鳝鱼炒至断生，
2 、能缩短烹制时间 ，