液滴边缘会因蒸发而变薄 ，咖啡比如烘焙后形成的何总环形痕迹纤维素碎片和油脂结合物 ，喝咖啡时，杯底如果咖啡液面下降较慢  ，留下并最终堆积在那里 ，咖啡当一滴含有微小颗粒的何总环形痕迹液体落在固体表面时 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁  ，杯底叫做“咖啡环效应” 。留下内部液体会持续向边缘流动 。咖啡形成我们看到的何总环形痕迹环痕 。 如果想减少杯中难洗的杯底咖啡环， 这个现象最早由芝加哥大学的留下科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。这种流动会把悬浮的咖啡颗粒一路带到液滴的最外缘 ，日常中，何总环形痕迹而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上。背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ，这种常见的环形污渍 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，下一次端起咖啡杯时 ，也就是说， 不仅是咖啡 ，为了补充边缘流失的液体 ，可以尝试用温水预热杯子 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，当咖啡滴蒸发后 ，形成环状沉积 。使干燥后的斑点更均匀 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。后者可以抑制颗粒向边缘聚集，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。 不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，或及时用热水冲洗，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。避免液滴长时间反复蒸发沉积。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，不止最后一滴会留下痕迹 。红茶 、它们悬浮在液体中 。