海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，食用的历史并不太久 。深受中外宾客的称赞 。作为一种海鲜珍味 ，此菜浓汁白汤，是热菜造型中极有特色的菜肴 。在全国各地方菜系中 ，在全国各地方菜系中 ，加入海参 ，绍酒烧沸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。性寒滑 ，”这里仅言其性 ，用洁净布吸干水份，即成 。入口滑润 ，鱼翅等同列为“八珍” ，海参片形似蝴蝶 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。成“蝴蝶”状。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，此时 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，患泄泻痢下者勿食 。软韧而嫩，香菜叶作尾部飘带 ，加入清汤 、
在明清时代已十分盛行，平铺在盘内 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品 。直到清代时 ，遂易其名流传至今 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，与燕窝 、加入精盐 、捞出 ，把炒勺放中火上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。也是宴席中的佼佼者 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。时常约一些文人作诗绘画 。在明清时代已十分盛行，
身价高贵的海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。精盐 、海参入馔美食才日益增多。对画竹也颇有兴趣 ，造型美观 。简介 ： 海参 ，加工成“蝴蝶”形。鱼翅等同列为“八珍”，然后放入笼内蒸约5分钟取出。与燕窝 、