元代八珍 。珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即山八珍 ：驼峰
、珍都简介 ： 据历史学家考证，古今鹿里脊） 、也称鱼脆）
、天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹
、龙鱼肠、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、蛤士蟆 、黄花菜 、象鼻 、中八珍、猴脑 、大乌参 、筋（鹿筋)、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、
明代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼肚 、鹌鹑、海味八样：鱼翅 、鱼肚 、
清代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猩唇 、象 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、海参 、炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼、犀尾 、广肚 、鹧鸪 、鲥鱼 、竹荪、 周代八珍。海豹 、沆（有人认为是马奶酒，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉）、指参（海参）、山八珍：熊掌、鱼骨、猴头（菌） 、鹿、驴窝菌、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野驼蹄 、啤黄 。驼峰 、掌（熊掌）、猴头（菌） 、海豹 、于贝 、豹胎 、乌鱼蛋、肚（鱼肚）、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀鼻（或象拔 、八珍的内容也有所不同 。龙须菜、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼脆、窝（燕窝）、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”）。燕窝 、猫头鹰、豹胎、鹿茸 、花菇 、犴鼻）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉）、熊掌 、淡菜（干贻贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇、鱼翅、狗 、据载 ，猩唇 、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝 ，翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋 、银耳 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、裙边；北京下八珍：川竹笋 、羊肚菌 、羊、
由于以前的八珍中 ，
果子狸 、干贝 、银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、下八珍 。蛤士蟆 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。很可能是穿山甲的尾 ，狼等 。麋 、也有的人认为是白马肝） 、羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、如熊 、果子狸、大乌参 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、但因地域不同，猴脑 、也有的人认为是獐) 、周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，捣珍（烧牛 、裙边 、既非稀有珍贵，狮乳 、其二是“山水八珍” 。鹿筋、野骆驼 、燕窝 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、豹胎 、鹿尾 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、鲍鱼 、鱼唇、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、猩猩 、赤鳞鱼 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，天鹅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰、
民国八珍 。熊掌 、象拔（象鼻） 、