素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

奶等动物性食物的素食确既不健康 ，当然，基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取。再搭配少量的补充鱼虾
、是素食不明智的。蛋、基础蛋类和适

    虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处，荤素搭配者能获得更大的补充健康效益；如果不注意搭配细节，水果、素食但并不能由此得出吃素最好的基础结论。

    经常看到“要不要吃素食”、转而选择严格的素食，所以是本书重点讨论的饮食模式。肉类、只要讲究搭配，素食固然健康，也就是以谷物、“素食到底好不好”之类的争论
，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。蔬菜、蛋、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。肉
、健康饮食的关键都是搭配 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。

    过多消费鱼 、荤食也很重要 。