7 、必学
9、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛再转另一下 ，金针
5 、菇卷
11 、新手如果口味轻淡的必学 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
6 、肥牛
材料：金针菇250克 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
8 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、开大火煮沸。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、再转回中火 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油，
4 、
5 、加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将金针菇洗净 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法。切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。
不过时间要煎得久些，用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针菇也可以放锅内灼一下 ，2、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、加入清水 。
4 、就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，