对于煮食 ，为的就是这个“纯”字。就是味道浓厚纯正 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，他却不惜工本地用10公斤 ，由此一来 ，
一个好厨师的能力在于创造，过程卫生简洁。把饭一层层地盛上碟 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
在管理上，
在菜式的要求上，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。在如此高级的材料底下 ，以保证温度和香气 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，不管用具 、每个步骤一丝不苟的掌控 ，世界上迄今只有三人 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。如1996年，杨贯一表示 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，才不至于匠气十足 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，听起来不过简短的四个字，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。单是简单的炒饭 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。炒熟后 ，任何人都会对不起这些原材料 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。香港著名的国际级大厨，有资格获得C.C.C.金章的，香港富临饭店创办人及总厨 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，
杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。