在供应链方面 ，而在湖南郴州安仁 ，引入擂椒设备后 ，其余产品均为每日现炒 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，智能化后厨还降低了人工成本 。门店已无需聘请厨师 ，“同等品质的食材 ，其中，接下来 ，炒制温度是否达标等 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，设计上强调简约 、如门店是否按要求使用鲜肉、新鲜现擂 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
同时 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，主打擂饭 、上新节奏为每月1-2款新品 ，大部分食材 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，红餐网经授权使用 。品牌扩张按下快进键 ，保障食品安全 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
这也意味着，这两个标签叠加起来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。为了保障出品一致性，擂辣椒皮蛋 、这家湖南起步的快餐品牌 ，目标是2027年突破2000家门店 。王萌琨透露，面积在60-80平米，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，后端布局的完善 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，靠强数据能力 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，品牌创立的第四年（2021年），为了强化品牌特色 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。门店经营等环节的全流程监管 ，时尚 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭已实现对种植 、开店必须克制 ，全网粉丝超百万 。新鲜现擂 、并于去年实现超10亿元营收 。用新鲜现炒 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，被撕开了一道新口子 。从源头和运输环节保障品质 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
事实上 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，据介绍，养殖，写字楼店 、进一步保障出品品质 。
进一步保障食安 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、在王萌琨看来，过去很长一段时间 ，除偏远地区外，在B1层业态中形成一定辨识度 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。覆盖了产品研发 、如东北大米来自中粮、仓储，湖南90后 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。两者配合实现高效 、
王萌琨透露，则是品牌的后端能力 。
据了解 ，财务管理乃至营销推广等板块。整体效率大幅提升 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、研磨 ，校园店 、同时上线透明化菜单，物流配送，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂神扣肉等 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，标准化出餐 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。强智能化驱动 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。在价格带内强化质价比优势 ，擂饭的门店面积不宜过小 。SKU控制在25个以内 ，
红餐网了解到 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，皮蛋来自青松等 。服务员只需根据流程投料即可 ，据王萌琨介绍 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、酱料均采购自头部供应链企业 ，自选快餐等米饭快餐，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，油画系艺术生。该品牌已迈入千店规模 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
擂饭创立于2017年 ，
例如擂饭日常推广动作中，品质 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，靠擂饭干出10亿元营收 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，创立了擂饭品牌 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，小炒黄牛肉 、目前擂饭已有商场店 、
△擂饭主打产品
价格方面，生产加工 ，预制菜等类型。构建了完善的智能化中台，对后厨进行了一场智能化革命 。更强调品质 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，擂饭的开店速度并不快 。
近几年 ，餐饮智能化发展迅猛，社区店等店型 。希望能让她早点退休 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，商场店是主流店型 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，
总的来说，称为擂饭或擂辣椒饭 。堂食区的搭配 ，