4 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓黄油 、蛋奶头天晚上制作 。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
2 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
4 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、吉利丁片2.8克 、
6 、
小贴士 ：
1 、
10 、取出重物 ，橙汁混合小火煮沸。
制作希布斯特：
1 、
3、巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，加入香草糖 、放模具中整形 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、细砂糖35克 、倒入蛋白中 ，要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。盐继续撮匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、全蛋液20克、
3、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
8、加入淡奶油混合均匀 ，
9 、黄油12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入蛋液 。筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、切去多余的面皮，蛋白40克 、
3 、
7 、
淡奶油60克 、盐少许 、3 、
2 、牛奶小火煮沸 ，冷藏过夜 。
5 、黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，冷藏定型30分钟 。
11 、
2 、这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，稍稍混匀即可 。细砂糖50克 、过滤回锅中 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、
8 、
9、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、细砂糖60克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。备用 。
小贴士 ：
1、叠压成团 。烤箱预热200度烤25分钟左右。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜。不要煮沸 ，香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
6 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖12克、回锅中加热时如果没有温度，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、表面装饰马卡龙 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
12 、冷藏至凝固 ，低粉100克 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中，
6 、塔皮用的黄油无需软化，
7 、过滤 。淡奶油 、取出后表面压重物 ，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。