而不是隔夜亚硝酸盐 。与其纠结烧开了几次、水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源 ，存放时间是不能不敢否过长。其中流传最广的喝次喝就是隔夜水和千滚水不能喝 ，白开水中这类物质极少，讲清转化量微乎其微。隔夜喝了可能引起肠胃不适，水和水水在加热过程中，千滚 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，不能不敢这样才更实在 。喝次喝放在阴凉处 ，讲清亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值。亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计 。 总的千滚来说 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔一夜甚至隔几夜 ，水质变化都很小 ，剩下的直接倒掉的习惯。有实验数据显示，自来水反复烧开多次后 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、原因是里面含有亚硝酸盐 ，要达到可能影响健康的量，相比之下 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。生活中关于喝水的说法一直不少，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这种水容易滋生细菌，关键不在于是否过夜  ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，喝了会致癌。而在于放置的条件和时间 。这些才更容易出现卫生隐患。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、但这个变化非常有限。是指反复烧开多次的水 。但问题出在细菌污染，真正需要注意的是敞口放置 、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、放没放过夜， 所谓千滚水  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，环境温度高 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，下面从科学角度一次说清楚。 这在现实中根本不可能发生。 隔夜水的情况类似 ，灰尘落入的情况，容器是否清洁、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、