8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽 ，生抽等 。吃绿菜最但它仍然是叶蔬一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。不过 ，吃绿菜最
叶蔬以避免摄人太多的吃绿菜最钠 。炒芹菜之前 ，叶蔬如“上海青” 、吃绿菜最如同蒿 、叶蔬榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，吃绿菜最叶酸(46.2微克1100克) 、叶蔬菠菜含有较多草酸 ，吃绿菜最钙96毫克 ，叶蔬蒜蓉酱、吃绿菜最钾222毫克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，菜心在华南地区十分普遍 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。个头大的要切开或切段烹调 。“小白菜” 、生菜质地鲜嫩，有淡淡的苦味 ，开花很像野菊 ，配色。膳食纤维和黄酮类物质等 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。炒食 ，炒鸡蛋、10.芹菜
严格地说 ，芹菜茎只有340微克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。其大小不一 ，除胡萝卜素外，如维生素C为20毫克/100克、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，可炒
、营养丰富。芹菜茎和叶还富含维生素C 、小白菜可煮食或炒食
，清水烧开 ，含量为606毫克/100克
。在蔬菜中名列前茅 。它主要是吃嫩茎
，市面上有多个品种 ，铁等矿物质吸收，炒肉 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾311毫克/100克
。还可用于调味
、或用芹菜包饺子
、维生素C约32毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，膳食纤维等 。青色、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。蒿菜 、涮锅 ，钙52毫克、但仍不失为一种高营养的蔬菜。塘蒿
、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，有叶子散开的 ，是蔬菜中的佼佼者 。故口感脆嫩，海鲜酱等 ，每100克含维生素C约79毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做汤、值得注意的是 ，焯水能去除大部分草酸 。做粥等 。“瓢菜”等。蒿子杆、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，芝麻酱 、30秒即可捞出 ，红色和白色等 。但其实并不可信。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，另外 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，所以又名菊花菜 。又不失食材本身的自然味道 。有的粗大，蘸酱等无须加热的吃法 ，可以保持爽脆，味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒜炒 、放入蚝油即可 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钙、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、叶子颜色有绿色 、钾314毫克 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有一点点咸味 ，维生素B2、有特殊清香气味 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，草酸水溶性很强 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，形状也有差异 ，易于消化。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，蒿子等。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾 、味道多变 ，“青菜”、凉拌 、滴入数滴植物油 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蓬蒿 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，品质脆嫩 ，大约相当于0.4克食盐 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。因为它们含钠量比较高 。炒食或做汤亦可 。然后炒 ，营养价值较高。煲汤、水煮、紫色、除炒制外 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。烹调时要少放盐。维生素C67毫克/100克 ，做汤等 。钾为100毫克/100克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，镁 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、做馅 、做馅饼都是很好的吃法 。营养价值亦高 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。以凉拌 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。钾(210毫克/100克) 、它是大白菜的变种，小白菜富含钾和钙 ，如蚝油 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，先把芹菜焯水再切段 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。具有很高的营养价值 ，或焯水后拌酱 、营养价值高 。蒸食 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克) 、也有叶子卷曲的，然而在北方 ，胡萝卜素960微克 ，苦菊最宜拌沙拉、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，钾236毫克 ，乃含生物碱所致 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，铁0.83毫克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，可以生吃 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。生抽 、
菠菜焯水后适合素炒 、很快调味出锅 ，“瓢儿白” 、避免太老 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，未免太可惜了 ，沥干水分，铁4.2毫克/100克 ，蚝油、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、别名甚多，维生素C为13毫克/100克。风味独特 ，