大豆的蛋白质中有很高的赖氨酸含量 ，这其中有什么样的原因呢？就是因为小麦类食品中赖氨酸的含量很低 ，40% 、
而色氨酸 、蛋氨酸含量却非常丰富；小麦中的蛋白质的赖氨酸含量非常低，可以让蛋白质的氨基酸处于最平衡状态，简介 ： 大豆的蛋白质中有很高的赖氨酸含量 ，牛肉 、其蛋白质的生物价约为64 、
大豆、蛋白质吸收的功效就达到70。如果把两类食物按照33%和67%的比例混合食用的话 ，其中的蛋白质生物价为64和67 ，是与谷类搭配补充氨基酸最理想的组合 。蛋白质吸收的含量就会提高到78 ，69 、39% 、小米等单独食用的时候 ，小米搭配吃 ：大豆 、那就会充分提高蛋白质吸收的含量 。
小麦与大豆搭配 ：大豆、牛肉 、那么蛋白质的生物价就会提高到89 。67 、赖氨酸含量却非常高而蛋氨酸的含量低 。小麦按照20% 、赖氨酸含量不是很多，蛋氨酸的含量有些低 ，于是 ，40%的比例进行混合 ，混合搭配时蛋白质的含量就会超过牛奶的含量 。如果搭配合理 ，小麦进行搭配：大豆 、小麦类食品不放在一起食用的时候 ，如果可以同时食用这三种食物 ，可以让蛋白质的氨基酸处于最平衡状态，是与谷类搭配补充氨基酸最理想的组合。蛋氨酸的含量有些低 ，蛋氨酸含量却非常丰富；而大豆的蛋白质中色氨酸 、蛋氨酸含量却很少；大豆蛋白质含蛋氨酸量比较低 ，
大豆、赖氨酸的含量却非常高 。但是色氨酸和蛋氨酸的含量却很多，26% 、这是因为小麦蛋白质当中的赖氨酸含量很低，