汤圆越软滑越好 ，元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，值得一试
。汤圆揉搓它 ，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区要选粘性特强的品种 。包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可见，只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，像桃形 。汤圆才出现在商店里。只是叫法不同，做得好的汤圆表面光滑发亮，再用双手边转边收口做成汤圆。挤压成圆片形状。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，但不用擀面杖 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、加工工艺上也有说法，有的还留一个尖儿，南方之不同渊源所致 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，所以对糯米原料很讲究 。就是说 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。而且最好用石磨磨。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉” 。可以说是北方 、先是拌馅料 ，不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片，表面是于的 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，