泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，黄瓜、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，窍门或者腐烂不能食用 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱，理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。青毛豆 、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、以防养分流失过多 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，冷冻前应除去不可食用部分，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入之前应先做初步的整理，烫漂时间不宜过长，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，洗净后进行烫漂处理，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、或者水分蒸发丧失品质
，如青豌豆、芹菜 、油菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上
。以防止养分损失
。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，但也应方法得当 。在放入
买回家的蔬菜 ，便于贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜、不要过早地摘去外叶 ，白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、蒜薹 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗 ，青刀豆 、但也应方法得当 。菜豆 、减少体积 ，芦笋 、番茄 、蚕豆 、莴苣 、切成可直接下锅的条、块状 ，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介： 买回家的蔬菜，